Walau tidak terlalu masif, gerakan mengarsipkan resep masakan nusantara yang juga bagian dari sejarah dan kekayaan bangsa. Telah dilakukan sejak lama. Menurut pemerhati kuliner, Fajar Alam. Di masa lampau media untuk mengarsipan masih sangat terbatas. Sehingga penggarapannya lebih serius, terlepas banyak yang tertinggal karena masalah waktu dan kemampuan penulis.

Berbeda dengan sekarang, semua orang punya kesempatan mengarsipkan dan membagikan melalui media sosial ataupun laman di internet.

Namun dengan segala keterbatasan di era lampau, satu hal yang ia syukuri adalah resep-resep khas Indonesia sempat dibukukan. Itu menjadi warisan bernilai sejarah tinggi. Karena selain mengetahui jenis masakan pendahulu. Juga bisa untuk meneliti jenis bahan makanan apa saja yang tersedia di dalam negeri di setiap eranya.

“Itu (bukunya) ada. Dikategorikan, ada kategori kuah, dari daerah ini resepnya seperti ini. Ada yang membuat itu negara, zamannya Presiden Soekarno atau Soeharto. Itu dibuat.”

“Kalau ada yang masih jual bukunya sekarang rata-rata minimal setengah juta harganya. Tapi ada di internet. Jadi dia dikategorikan. Ada jajanan ringannya, jenis nasi, jenis mi. Pokokya macem-macem, dan resepnya rinci.”

“Nah itu kan karya luar biasa.  Mungkin kalau dipilah ada resep lokal sekaligus mungkin gak dikenal.”

“Kue samarinda. Ayam cincane misalnya, itu contoh yang nggak terkenal tapi orang tahunya (berasal) dari sini,” cerita Fajar Alam, belum lama ini pada Kaltim Faktual. (fth/rw)

ADVERTORIAL DINAS PERPUSTAKAAN & KEARSIPAN KALTIM

Artikel Resep Makanan Nusantara Tempo Dulu Masih Eksis hingga Kini pertama kali tampil pada Kaltim Faktual.