4 Sekte Soto Paling Top di Kaltim

Indonesia punya puluhan jenis soto. Setiap ‘sekte’ mewakili bumbu dan rempah khas daerahnya. Namun tidak semua soto bisa meng-Indonesia. Di Kaltim misalnya, 4 sekte soto ini yang paling laris sepanjang waktu.

Soto, sroto, sauto, tauto, coto, dan apapun nama lokalnya. Adalah penganan yang sudah gak asing lagi di lidah orang Indonesia. Ya, iya lah, karena soto adalah makanan berkuah yang masuk 3 besar daftar favorit, bersama rawon dan baso.

Selain itu, soto adalah makanan khas negeri ini. Masuk keluarga sop, tapi perbedaan besarnya ada pada jenis kaldu, serta bumbu halus yang dipakai. Eh, isiannya juga beda-beda, ding, tiap daerah.

Kaltim sendiri sebenarnya punya soto otentik. Seperti Soto Kutai, yang punya kedekatan resep dengan Soto Jawa dan Banjar. Lalu ada Soto Mahakam, yang masih bersaudara dengan Soto Banjar. Namun, keduanya belum cukup eksis di pasaran. Sedih.

Sementara itu, 3 sekte soto ini sudah sejak lama mendominasi skena perkulineran di Bumi Etam. Ini daftarnya.

Soto Banjar

Soto dengan ciri khas kuah bening, kaya rempah, menggunakan suwiran ayam kampung dan perkedel kentang. Adalah sekte soto paling top di Kaltim. Bahkan bisa dibilang sebagai soto khasnya Kaltim. Padahal kan, Kalsel ya. Ya sudah, yang penting pengunjung dari luar senang.

Selain di Samarinda, Soto Banjar juga eksis di Sangatta, Bontang, sebagian wilayah Kukar, Balikpapan, PPU, dan Paser. Paling enak, makan Soto Banjar itu, saat pagi ataupun malam.

Soto Lamongan

Soto dengan ciri khas mangkuk penuh isian sayur, soun, dan suwiran ayam, bertabur koya ini. Juga masuk jajaran soto terlaris di Kaltim. Banyaknya perantau dan keturunan Jawa di Bumi Mulawarman. Membuat Soto Lamongan gampang menemukan pasarnya.

Btw, Soto Lamongan ini mulai eksis dari 1980-an. Berbeda dengan Soto Banjar yang kaya rempah, Soto Lamongan justru kaya bumbu. Menariknya, Soto Lamongan tercipta dari pengaruh rasa yang dibawa pendatang dari China, India, dan Belanda. Goks.

Coto Makassar

Sekte soto paling aneh, tapi enaknya bukan main. Ya, beda dengan kebanyakan soto, Coto Makassar punya ciri khas bubuk kacang tanah goreng di kuahnya. Isiannya tidak pakai mi atau soun. Tapi jeroan dan daging sapi, bersama ketupat dan potongan daun bawang.

Tidak hanya masyarakat Bugis, Coto Makassar sangat mudah diterima oleh lidah kebanyakan orang Indonesia. Itu pula yang membuatnya turut eksis di Kaltim. Samarinda dan Balikpapan ada kota di Kaltim yang memiliki Coto Makassar terenak!

Soto Jawa

Soto Jawa sebenarnya juga laris manis. Kebanyakan hanya menggunakan titel Soto Ayam. Mirip Soto Lamongan, perbedaan besarnya hanya di bubuk koya dan harga. Soto Jawa adalah makanan rakyat yang murah meriah. Selain itu, Soto Jawa adalah dasar dari berbagai ragam soto khas Pulau Jawa lainnya.

Selain itu, Soto Jawa juga menjadi menu andalan saat selamatan. Menu yang ringkas, mudah, enak, dan bahannya tidak banyak sehingga murah. Membuatnya masuk jajaran kuliner nomor 1 di skena per-selamatan duniawi.

Yang Top Lainnya di Kaltim

Setelah itu ada Soto Madura dan Soto Betawi. Tidak seeksis lainnya. Namun di beberapa tempat, memiliki pelanggan setianya.

Nah itu tadi 4 sekte soto paling top di Kaltim. Mana yang paling kamu sukai? (dra)