Fajar Sebut BRIN Sedang Mengarsipkan Makanan Lokal Sekitar IKN

Dalam rangka persiapan pemindahan pusat ibu kota negara (IKN). BRIN disebut tengah menggarap kearsipan makanan khas Kaltim.

Dunia kuliner dikenal sebagai bidang yang sangat dinamis. Mudah berkembang seiring zaman. Perkembangan dari masa ke masanya pun selalu menarik untuk diikuti.

Karenanya, menurut pemerhati kuliner Fajar Alam, pengarsipan kuliner sangat penting. Mencakup pencatatan resep hingga kisah-kisah di baliknya. Ia sempat menyontohkan, nasi bekepor Acil Inun yang sekarang tidak dijual lagi. Ternyata pernah menjadi makanan favorit Presiden Soeharto.

Pindahnya IKN dari Jakarta ke Nusantara (saat ini masih Sepaku, Kaltim). Tentunya menjadi kesempatan bagi kuliner Kalimantan Timur mendapat tempat lebih besar di tatanan masakan nusantara.

“(Pengarsipan masakan Kaltim) penting dan rasanya sedang dikerjakan walaupun agak parsial ya untuk kawasan IKN.”

“BRIN yang lagi ngerjain itu. Kita lihat aja hasilnya seperti apa. sambal-sambalannya, menu-menu seputaran Paser, Penajam.”

“Saya tahunya dari orang Penajam. Dari orang pemerintahan setempat. Ada sekian belas peneliti tentang makanan,” ujarnya, belum lama ini.

Fajar berharap apa yang sedang dikerjakan oleh Badan Riset dan Inovasi Nasional (BRIN) ini bisa memicu banyak pihak. Untuk lebih peduli lagi pada kearifan masakan lokal. Pun dengan kemauan untuk mengarsipkannya. (fth/rw)

ADVERTORIAL DINAS PERPUSTAKAAN & KEARSIPAN KALTIM