Mengenang Nasi Bekepor Acil Inun yang Legendaris, Sempat Diarsipkan oleh Butet Kartaredjasa

Budayawan Butet Kartaredjasa sempat mengarsipan nasi bekepor Acil Inun kesukaan mantan presiden Soeharto dalam bukunya.

Pemerhati kuliner Samarinda, Fajar Alam menekankan pentingnya mengarsipkan resep masakan tradisional Indonesia. Aktivitas yang belakangan mulai sering dilakukan oleh kalangan ibu-ibu. Yang dengan suka hati membagikan resep keluarganya di media sosial ataupun aplikasi resep online.

Meski model pengarsipannya parsial alias tidak terpusat dan dikelola oleh suatu lembaga khusus. Namun terpublikasikannya resep-resep ataupun cerita di baliknya di internet. Secara tak langsung akan menjadi peninggalan yang bisa diakses oleh generasi mendatang.

Membahas soal ini, ia lantas teringat tentang riwayat Rumah Makan Acil Inun yang terletak di Jalan Kadrie Oening, Samarinda. Tempat tersebut punya sejarah panjang dalam perkulineran nusantara. Karena sempat menjadi langganan mantan presiden Soeharto ketika berkunjung ke ibu kota Kaltim.

“Itu ada di bukunya Butet Kartaredjasa. Dia ada nulis tentang Acil Inun nasi Bekepor.”

“Sekarang (warung) Acil Inun sudah nggak ada, menunya udah nggak ada, restonya pun sudah dijual. Nah ini repot. Itu nasi liwet ya, yang langsung di dandang dimasaknya. Jadi nasinya pun udah gurih lah, gurih banget. Apalagi dengan campuran apa gitu.”

“Itu ditulis bagaimana Presiden Soeharto dalam kunjungan-kunjungannya pasti akan menyempatkan diri ke sana. Nah bagaimana juru masak istana itu berkala akan memeriksa makanan di sana. Dan masaknya konsisten selama 10 tahun. Itu kan parsial sejarah,” kisahnya, belum lama ini.

Dari sini dapat ditarik kesimpulan, bahwa kuliner nusantara sangat perlu diarsipkan. Baik resep maupun historinya. Entah resepnya dipublikasikan ataupun diwariskan ke anak cucunya. (fth/rw)

ADVERTORIAL DINAS PERPUSTAKAAN & KEARSIPAN KALTIM